红薯，又名地瓜，是最常见的粗粮之一了。那么我们是否知道地瓜的正确吃法呢，现在就给大家简单分享一下。地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。地瓜的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
另外，地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。
地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。地瓜虽然好吃又营养，但是也不要多吃哦。
其次，香喷喷的烤地瓜深受人的喜爱。烤地瓜小贩用的铁桶炉大多是用废铁桶改制的，不少化工原料含有可能危害人体的成分，烤出的地瓜可能不卫生。
特别需要提醒喜爱吃烤地瓜者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的地瓜与好地瓜放在一起烤，在烤熟的地瓜上，原先较明显的黑斑已很难看出。
有关专家称，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑地瓜发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。专家建议，喜欢吃烤地瓜的市民可以选购新鲜干净、表皮光洁的生地瓜，自己用微波炉烤，这样的烤地瓜是“放心地瓜”。
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